Contenu de la réunion : Questions-réponses entre le chef de la restauration, M. Brousse et les participants :
- Question au chef cuisinier : combien y a-t-il de reste après chaque repas ? Combien sont jetés ?
– Beaucoup d’entrées sont jetées, surtout celle qui ont été présentées, assaisonnées, mais parfois aussi des plats chauds ;
– Le pain non distribué peut être congelé 48h et réutilisé. Le pain gaspillé est surtout celui pris par les « commensaux », non consommé et jeté en fin de repas. Le gaspillage a fortement diminué depuis qu’il est distribué par un agent à cause de la pandémie.
– Tous les jours l’équipe de la « plonge » a pour mission de peser le pain et les aliments jetés (archives) : actuellement 2kg/repas environ sont jetés au lieu des 4-5kg d’avant.
– Tout est ensuite récupéré par la société RECUPTRI. Combien le lycée paye-t-il ce service ?
- Propositions des éco-délégués :
– Communication sur le gaspillage journalier par des écrans positionnés dans le réfectoire : 1 déjà en place + 1 ou 2 à rajouter ;
– Distribution (aléatoires) de barres de céréale ou de pains au chocolat, achetés avec les économies faites sur les produits non gaspillés ;
– Gestion du devenir des déchets ou des épluchures de cuisine :
- compostage pour le jardinier ;
- nourriture pour des poules installées aux lycées (vente des œufs ?).
Il est absolument nécessaire que ces déchets ne soient pas souillés par des déchets non organiques/bio.
